吃半生熟雞蛋是否易感染沙門氏菌？
2025-03-10 10:56
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回答1
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潘興飛 主任醫(yī)師
廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院
三級甲等
感染疾病科
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吃半生熟的雞蛋存在感染沙門氏菌的風險。這主要與雞蛋的來源、儲存條件、烹飪方式、個人免疫力以及食用量等有關。 1.雞蛋來源：如果雞蛋來自衛(wèi)生條件差的養(yǎng)殖場，本身攜帶沙門氏菌的可能性較大。 2.儲存條件：雞蛋在不恰當的儲存環(huán)境中，如高溫高濕，細菌易滋生。 3.烹飪方式：半生熟的雞蛋，內部未完全熟透，不能有效殺滅細菌。 4.個人免疫力：免疫力低下的人群，即使少量細菌也可能引發(fā)感染。 5.食用量：一次食用較多半生熟雞蛋，感染風險隨之增加。 總之，為降低感染沙門氏菌的風險，應盡量選擇來源可靠的雞蛋，正確儲存，并確保雞蛋完全熟透后再食用。尤其對于老人、兒童、孕婦及免疫力較弱的人群更要注意。
2025-03-10 12:30
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