之前網(wǎng)上有微波爐加熱食物會致癌的說法，而且網(wǎng)上關(guān)于這種說法的文章還有很多，對這些文章總結(jié)了一下，這些文章里說微波爐致癌的主要依據(jù)有三個：第一，食品在經(jīng)過微波爐里的加熱后會產(chǎn)生新的有毒甚至致癌的化合物，第二，微波爐加熱食物之后，食物的營養(yǎng)價值嚴(yán)重流失，第三，當(dāng)你吃用微波爐加熱的食物的時候，身體中會產(chǎn)生一定的變化。那么網(wǎng)上所說的這些說法到底是否正確呢？

首先我們要先了解一下微波爐的加熱原理，微波加熱的原理是通過電場方向的變化，讓極性分子迅速旋轉(zhuǎn)，從而通過分子的運動摩擦而產(chǎn)生熱量，從而起到加熱飯菜的效果，很多天然食材都是高水分食物，所以大部分的食物都能夠使用微波爐加熱，但是這無法說明微波爐加熱食物會致癌。

在傳統(tǒng)的烹飪方式中，像烤和炸很容易溫度過高，導(dǎo)致烤焦，烤焦之后食物很容易產(chǎn)生致癌物，而用微波爐加熱食物的時候溫度很少會有超過一百度的時候，也就不會出現(xiàn)因為高溫而產(chǎn)生致癌物的情況，所以說與某些傳統(tǒng)烹飪方式相比，用微波爐反而不容易致癌，甚至還可以抑制致癌物。

網(wǎng)上所說的微波爐加熱會流失食物的營養(yǎng)價值，這句話客觀來講確實沒有錯，不過實際上任何烹飪方式都會使得食物的營養(yǎng)價值流失，只是流失的營養(yǎng)多少有些不同，從實驗的數(shù)據(jù)來看，微波爐加熱的方式和其他的烹飪方式流失的營養(yǎng)價值是差不多的，而且用微波爐加熱蔬菜會導(dǎo)致所流失的營養(yǎng)價值比其他烹飪方式流失的營養(yǎng)價值要少很多。

還有一點就是很多人認(rèn)為微波爐有輻射，使用微波爐不僅會對食物有影響對人體也會有所影響，這種想法只能說是大錯特錯，自然界中無處不存在輻射，如果因為一個輻射就覺得會致癌那我們還天天看手機(jī)。

可以看出微波爐加熱食物會致癌純屬是謠言，微波爐加熱食物和其他的烹飪方式加熱食物沒有區(qū)別，甚至用微波爐加熱蔬菜水果一類的食物，還可以減少蔬菜水果的水分流失，微波爐加熱的食物口感和傳統(tǒng)的烹飪方式做出來的食物相比要遜色不少，不過微波爐勝在很方便，所以這中間需要一個取舍，大家可以根據(jù)自己的實際情況選擇。