最近不少人都有旅游計(jì)劃，這是一個(gè)放松身心、增長(zhǎng)見識(shí)的好機(jī)會(huì)。我們外出難免要就餐，那你知道餐館的筷子應(yīng)該如何消毒嗎？餐館里的筷子容易有細(xì)菌污染，所以，為了預(yù)防“病從口入”，我們要給筷子做徹底消毒。

一次性筷子隱患多多

外出就餐，很多人選用一次性筷子，認(rèn)為其更衛(wèi)生，殊不知一次性筷子隱患多多。建議人們外出就餐自帶筷子，一方面環(huán)保另一方面衛(wèi)生健康。

隱患之一就是保質(zhì)期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生黃曲霉素等致癌物。國(guó)家質(zhì)檢總局早在2005年就要求一次性筷子外包裝“應(yīng)有制造廠廠名、廠址、出廠日期、保質(zhì)日期和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)示”，但現(xiàn)今餐館、超市中一次性筷子的包裝上很難看到這樣的文字。

在外就餐時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點(diǎn)，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用?？曜语@得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期。聞一聞，如果有明顯的酸味則是受污染或過(guò)期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

隱患之二是一次性筷子太白可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。一次性筷子經(jīng)過(guò)二氧化硫熏蒸會(huì)變得很白，外觀較好。但二氧化硫和其他物質(zhì)結(jié)合便會(huì)成為亞硫酸鹽，而亞硫酸鹽在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)被認(rèn)定可能會(huì)導(dǎo)致哮喘，威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。

竹筷木筷最適合上餐桌

現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多，竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的，究竟哪種筷子最健康，最有資格陪伴一日三餐呢？專家的意見是“竹筷子和木筷子”。

竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子，無(wú)毒無(wú)害，遇高溫也不會(huì)變形，且價(jià)格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建議使用，因?yàn)橥苛现械闹亟饘?，鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會(huì)溶解在食品內(nèi)，對(duì)身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子，還是盡早扔掉吧，其質(zhì)感比較脆，受熱之后容易變形，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。另外，現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對(duì)健康沒有太大影響，但較重用起來(lái)手感欠佳。金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng)，夾食過(guò)熱的食物時(shí)，容易燙嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。

筷子應(yīng)該如何消毒？

醋的主要成分為醋酸。醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用，對(duì)芽孢桿菌、微球菌（最為常見、分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌有效，但對(duì)于耐酸性的細(xì)菌來(lái)說(shuō)，殺菌效果并不明顯。因此不能僅僅依靠用醋洗的方法對(duì)筷子進(jìn)行消毒。同時(shí)，如果消費(fèi)者每次就餐均用醋洗筷子，實(shí)際上是一種浪費(fèi)行為。

餐館對(duì)消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的筷子才是對(duì)健康最好的保障。餐館對(duì)筷子進(jìn)行消毒，主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。最好的消毒方式還是高溫消毒，利用紅外線和臭氧雙重消毒?？曜酉緳C(jī)最好只作為輔助設(shè)備，因?yàn)橐话愕目曜酉緳C(jī)是不具備清洗功能的。

餐館在對(duì)筷子進(jìn)行清洗時(shí)，一定要將筷子瀝干，潮濕的環(huán)境有利于細(xì)菌微生物的滋生。同時(shí)，在筷子使用過(guò)程中，或是在清洗過(guò)程中，避免不了筷子之間因碰撞而留下的細(xì)小磨損。這些磨損會(huì)造成食物的殘留，也會(huì)給細(xì)菌微生物生存留下空間，形成清洗死角。因此建議人們要定期更換筷子，最好半年更換一次。消費(fèi)者在外就餐時(shí)要查看餐館內(nèi)的消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，桌上的餐具是否干凈、有無(wú)油漬等。