紅背菜，又名觀音菜、當(dāng)歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮濕的地方。葉子的底面是綠色，背面是紫紅色，稱為“紅背菜”。原產(chǎn)中國，在廣東、海南、福建、臺(tái)灣等地均有分布。那么，吃這種蔬菜有什么功效和作用呢？下面我們就一起來了解下

吃紅背菜有什么好處

1、補(bǔ)血、止血

紅背菜還有“血皮菜”的稱號(hào)，因?yàn)樗哂谐錾难a(bǔ)血和止血功效，人們食用后不但可以治療貧血，也可以治療多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。紅背菜除了出色的食療價(jià)值以外，還可以當(dāng)外傷藥物用，當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時(shí)，可以把紅背菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

2、清熱解毒

紅背菜的全草都可以當(dāng)作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經(jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對(duì)體內(nèi)器官的傷害，同時(shí)也能減少人類患有病毒感染性疾病的機(jī)率。

3、治療便秘

紅背菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會(huì)大大減少，對(duì)治療高血脂作用明顯。另外紅背菜進(jìn)入人體還可以加快胃腸的運(yùn)動(dòng)，起到幫助水化的功效，同時(shí)也能減少人類便秘的出現(xiàn)。

4、降血脂

它有助于降血脂，助消化，化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補(bǔ)血、抑制惡性生長細(xì)胞、減少血管紫癜等作用，對(duì)于需要補(bǔ)血者，腫瘤患者，受盆腔炎、支氣管炎、動(dòng)脈血管硬化困擾的人群等，可起到食療的輔助作用，同時(shí)它還具有抗寄生蟲和抗病毒的作用，增強(qiáng)人體的免疫能力。

推薦三款食譜

1、涼拌紅背菜

紅背菜用開水焯一焯，加些油和鹽可保持其鮮嫩的顏色。另用糖、醋、鹽、雞精、辣椒醬、香芝麻油、橄欖油做調(diào)料，拍些蒜米可增加香味，糖醋比例大致為1：1，混和后和紅背菜充分調(diào)勻。

2、清炒紅背菜

用適量油，姜，蒜米。用中大火燒鍋至油60—80度油溫時(shí)，放姜：蒜炒香后放入z紅背菜，也可放少量水，炒至八九成熟起盤，即可。

3、紅背菜炒雞蛋

取適量紅背菜，1-2個(gè)雞蛋，雞蛋打散，倒入油鍋煎一下，成形后用鍋鏟弄散，裝盤（也可以直接倒入紅背菜炒），紅背菜倒入鍋里，炒熟后倒入雞蛋，再稍微炒一下，加鹽、味精即可，也可以放點(diǎn)料酒，當(dāng)然最好是自釀的米酒，炒勻就可以出鍋啦。

紅背菜應(yīng)該如何挑選？

有了優(yōu)良的食譜，那也得有好的材料才能做出來一份美食。下面我們就來說說紅背菜應(yīng)該如何挑選：

紅背菜質(zhì)較軟，易折斷，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。以個(gè)大，斷面皮部色白者為佳。藥用紅背菜埠根呈不規(guī)則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規(guī)則的皺紋及須根或須根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數(shù)層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較膨大。