柚子含有很高的維生素C，能降低血液中的膽固醇。適宜冷藏，開(kāi)啟之后，在高溫條件下，尤其天氣比較炎熱的夏季，不宜存放時(shí)間太長(zhǎng)，否則容易霉變，長(zhǎng)出細(xì)小的白毛，不能食用，否則有害健康。

柚子含有豐富的天然枸櫞酸和各種無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，不僅有助肝、胃，肺等機(jī)能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用獨(dú)特的恒溫窖藏發(fā)酵工藝不僅保留了新鮮柚子原有的營(yíng)養(yǎng)，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利于人體的成分。鈣的含量更是比蘋(píng)果、梨，香蕉等水果多10倍。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的香氣使柚子茶成為消費(fèi)者接受程度較高的產(chǎn)品。

在家自制蜂蜜柚子茶時(shí)，柚子最好選擇胡柚，雖然個(gè)小，但表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，是柚子中Vc含量最高的，蜂蜜最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味。

制作柚子茶最關(guān)鍵的一步就是柚子的處理，首先要把柚子皮洗凈，如果擔(dān)心柚子表面被打了蠟，可以用牙刷蘸點(diǎn)鹽刷一刷，再用溫水清洗。

然后將柚子分成三部分剝開(kāi)，第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，把削下的黃皮切成大約3厘米長(zhǎng)、粗細(xì)1毫米左右的細(xì)絲，越細(xì)越好，切好以后再把它放到鹽水里腌一會(huì)。

然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)自己的口味取舍。