說起紅薯葉，我們以前的第一印象常會想到豬，因為在以前紅薯葉是用來喂豬的，不過慢慢的端上了人的餐桌，只因為其營養(yǎng)物質(zhì)慢慢被人發(fā)現(xiàn)，南方的一些地區(qū)被稱為“長壽菜”，在國際上還有“蔬菜女皇”的美稱。而近年來紅薯葉也逐漸的受到了人們的追捧。那么，紅薯葉的營養(yǎng)價值究竟有多大呢？

首先我們來看一下紅薯葉的營養(yǎng)成分，在中國預防醫(yī)學科學院的一項檢測中，用紅薯葉跟茄子、菠菜、黃瓜做比較，其中的14種營養(yǎng)成分中，有13項居于榜首，如蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、糖水化合物、鐵、纖維素、VC、煙酸等等物質(zhì)，可以說紅薯葉堪稱蔬菜中的佼佼者了。所以很多人選擇食用，是有一定的道理的。

而且紅薯葉還有許多功效都是現(xiàn)在的人所需要的，比如下面這些：

1、增強視力：因為紅薯葉富含維生素A，能強化我們的視力，不過胃腸道消化能力較差、有腎病的人則不太適合食用。

2、防治便秘：紅薯葉含有豐富的膳食纖維能幫助促進腸胃蠕動，幫助改善便秘。

3、促進乳汁分泌：紅薯葉含有的黃酮類化合物可以幫促進乳汁的分泌，所以哺乳期的女性可以多吃紅薯葉促進乳汁分泌。

4、預防貧血：一天吃300克左右的紅薯葉，就能補充我們一天需要的鐵質(zhì)和維生素A、C、E。

5、幫助調(diào)整更年期癥狀：因為紅薯葉中含有豐富的植固醇，有調(diào)整身體機能的功效。

6、幫助排毒：紅薯葉富含葉綠素，有“凈化血液”的作用。

7、增強免疫力：有著比一般蔬菜高5-10倍的紅薯葉，能提高人體的免疫力。

那在日常生活中，如何烹煮才能最大程度的保持紅薯葉營養(yǎng)不被破壞？

1、紅薯葉清炒：用姜絲熱油炒香，放入紅薯葉翻炒，適當?shù)柠}、水，出鍋前可以淋點香油，喜歡滑嫩一點的朋友可以勾點芡加上，增加口感上的鮮嫩。

2、冬瓜燉番薯葉：這個湯菜是有治療糖尿病胃燥熱型的效果，用新鮮番薯葉60克加上100克冬瓜，燉煮調(diào)料就可以了。