食物的二次加熱問題是我們很多人都會頭疼的問題，尤其是家中有老人的更為如此。將剩飯剩菜再加熱，對身體有害，而不加熱老人們就會覺得不節(jié)儉，簡直兩難。但是有一些食物二次加熱會致癌，實(shí)在是沒法為了節(jié)儉而罔顧自己的健康。接下來就讓我們一起來了解一下哪些食物二次加熱會致癌。

哪些食物二次加熱會致癌呢？

1、菠菜

雖然菠菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，但是菠菜一定要新鮮的食用。菠菜在隔夜之后第二天在進(jìn)行加熱食用就會讓蔬菜中本身的硝酸鹽變?yōu)閬喯跛猁}，而眾所周知亞硝酸鹽是公認(rèn)的一種非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)，因此，以菠菜為代表的蔬菜類食物最好不要隔夜。

2、蘑菇

蘑菇本就是菌類，菌類會容易產(chǎn)生發(fā)酵或霉變，尤其是蘑菇之中富含的蛋白質(zhì)非常容易會被一些微生物所破壞。所以如果第一天沒有食用完的蘑菇一定要在比較陰涼的地方放好，如果放不好第二天再進(jìn)行二次加熱就會導(dǎo)致人體腸胃產(chǎn)生一些不適感，不過還是建議大家在儲存蘑菇的時(shí)候一定要放在冰箱之中，第二天進(jìn)行加熱的時(shí)候火候也一定要到位。

3、雞蛋

雞蛋之中雖然富含非常高的營養(yǎng)成分，但是雞蛋也是細(xì)菌的滋生地，尤其是一些人比較喜歡吃半生不熟的雞蛋，會認(rèn)為這樣吃才會把雞蛋的營養(yǎng)成分最大化。其實(shí)不然，半生不熟的雞蛋是最容易產(chǎn)生細(xì)菌的，尤其是煮雞蛋，如果煮的不是太熟，然后第一次沒有吃完的話，那么千萬不要隔夜或隔一兩天來食用，因?yàn)橹箅u蛋在長時(shí)間存放以后就會本身產(chǎn)生很多的有害物質(zhì)，尤其是細(xì)菌之多不可想象，即便是隔夜再進(jìn)行加熱來食用，也會產(chǎn)生一些有害的細(xì)菌，這樣長期食用就會讓人體產(chǎn)生一些沒必要的疾病，所以大家一定要注意。

4、米飯

米飯?jiān)跊]有吃完之后一定要在陰涼的環(huán)境下放置，因?yàn)槊罪埲绻L時(shí)間在比較熱的環(huán)境下存放就會導(dǎo)致很多的細(xì)菌自我繁殖而產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。這些東西在攝入人體之后就會導(dǎo)致人的腸胃感到不適，尤其是一些嚴(yán)重的更是會出現(xiàn)腹瀉或嘔吐的可能，即便是在隔夜之后第二天再進(jìn)行加熱，這些細(xì)菌和有害物質(zhì)也不能徹底的消除。

最后也告誡大家，平時(shí)在做飯的時(shí)候一定要適量的去做，如果吃不完也可以留存一些少量的食物，這樣不僅可以避免了浪費(fèi)大量的糧食，也不需要在第二天加熱一些剩飯剩菜，因?yàn)槭ｏ埍揪筒缓贸裕鼤ι眢w造成傷害，所以大家在日常生活中一定要多多注意這個方面。