家用食用油如何正確選購呢？食用油中大類別分為植物油和動物油，這兩種食用油究竟哪種好呢？小編認為，只有這兩種食用油配合使用才是對人體健康最實用的。下面就來一起看看小編為什么這樣說吧。

植物油和動物油怎么用

人體必需的五大營養(yǎng)元素包括碳水化合物、蛋白質（蛋白質食品）、脂肪、礦物質、維生素（維生素食品）。其中，人體脂肪攝入量的70%主要來源于食用油，因此食用油（油食品）的價值就主要體現(xiàn)在所含的脂肪酸營養(yǎng)成分上。脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三大類。世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織的研究表明膳食結構中三種脂肪酸要達到比較科學的比例，才能確保人體營養(yǎng)均衡。

動物油脂都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸易導致血液總膽固醇升高形成高血脂，有可能釀成動脈粥樣硬化。動物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導致動脈粥樣硬化的主要成分，因此人們應盡量少食或不食單純的“飽和脂肪酸”油脂即動物油脂。

植物油脂中含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸。它能減少膽固醇在血管壁上的附著，有保護血管、心臟的功能。美國心臟學會營養(yǎng)委員會的研究表明，常食用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，可以減少血液中的“壞血脂”的含量，提升“好血脂”的含量，有極高的營養(yǎng)價值和治療價值。

植物油脂還含有一種生命核心物質———α-亞麻酸，它是構成人體組織細胞的重要成分，是維系人體進化，保持身體健康（健康食品）的人體必需脂肪酸。α-亞麻酸在人體內不能合成，必須從體外攝取，人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰老年性癡呆發(fā)生，并會引起高血脂，高血壓（血壓食品）、癌癥（癌癥食品）等現(xiàn)代病發(fā)病率的上升。α-亞麻酸主要存在于植物油中。

接下來，再來告訴你如何選擇食用油吧。

食用油的選擇竅門

看顏色：相同類型的油，比如兩桶大豆油來比較，清澈沒沉淀物、沒渾濁，顏色淺的就是好油。

聞氣味、嘗味道：花生油一般只有花生的清香味，芝麻油會有很香濃的芝麻味，有酸味則是壞油。

聽聲音：好油在加熱的時候，不會出現(xiàn)“噼里啪啦”的聲音，也不會濺出來。

以上3個小竅門可以讓你輕松選擇健康的食用油，要謹記哦。