黑蒜是近年流行的健康食品，其抗氧化能力是白蒜的十倍，有促進(jìn)新陳代謝、增強腸胃功能、提高免疫力、降血糖、消除體味體臭及防癌等功效?，F(xiàn)成的黑蒜兩粒也賣三十多元，據(jù)飲食達(dá)人表示利用電飯煲自制則便宜得多。那么利用電飯煲制作黑蒜的方法是怎樣的？

大蒜原本富含低聚糖類，但發(fā)酵之后，它會轉(zhuǎn)變成為果糖，從而增加了黑蒜的甜度，發(fā)酵后起到殺菌作用的大蒜素含量有所下降，揮發(fā)性有機硫化物總量減少，吃完之后不會有強烈的口氣，這也是黑蒜被許多人所接受的原因之一此外，黑蒜具有濃郁的香味，黑蒜口感像果凍的味道，長時間的高溫高濕度的發(fā)酵大蒜中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸、碳水化合物，保證黑蒜的所含的蒜氨基酸的含量，這也是許多家庭喜歡黑蒜做保健零食的原因。

利用電飯煲制作黑蒜的方法

需要準(zhǔn)備的材料：

1、整粒連皮蒜頭或獨子蒜

2、電飯煲

3、小型竹撻

4、厚身疏孔竹墊 （約0.5cm高，家品店茶壺用竹墊最好，小石塊亦可）

制作黑蒜的步驟：

步驟一：先在電飯煲底放厚身竹墊，再放上一層蒜頭，蒜頭上又放一張竹撻，竹撻上又放一層蒜-

頭，直至飯煲滿為止，開著保溫掣，發(fā)酵14天至20天。

步驟二：

發(fā)酵好的蒜頭取出，去衣露出黑色蒜肉，放在陰涼處吹干一至兩天，便可以放入密封存氣的-保鮮

袋或容器保存，慢慢享用。

黑蒜對人體的功效

1、預(yù)防高血壓，抗氧化作用比維生素E高2000倍。

2、糖尿病治療，

3、預(yù)防老化，

4、恢復(fù)疲勞，

5、安定神經(jīng)，鎮(zhèn)定作用

6、促進(jìn)消化，強化胃腸功能

7、恢復(fù)肝功能

8、緩解神經(jīng)痛

9、抑制過敏反應(yīng)

10、解毒功能

11、殺菌，抗菌功能

12、增強免疫力

13、防止肥胖