金針菇是我們?cè)诔曰疱伜吐槔睜C時(shí)最喜歡的食材之一，金針菇只能這樣吃嗎？其實(shí)，金針菇還可以涼拌吃。并且，多吃金針菇還會(huì)有意想不到的好處，今天就來(lái)為大家具體介紹一下金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么吧。

金針菇的功效和作用

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育金針菇富含豐富的氨基酸，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益。

促進(jìn)新陳代謝金針菇含有很多微量元素，可促進(jìn)新陳代謝。

降血脂金針菇可以抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥

防治潰瘍病金針菇含有大量蛋白質(zhì)、粗纖維及碳水化合物，常食用金針菇可防治潰瘍病。

抗疲勞金針菇可以抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

預(yù)防過(guò)敏金針菇可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥。

涼拌金針菇的做法

原料：金針菇、黃瓜根、蒜半個(gè)、紅椒1個(gè)、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開水一大杯

做法：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開，以方便食用、紅椒去籽切細(xì)絲；鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙；將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些；蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌；將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻即可，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。

最后，教教大家如何選購(gòu)金針菇。

金針菇的選購(gòu)小妙招

金針菇有兩種品種，黃色與白色。黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色。

挑選時(shí)應(yīng)挑顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒(méi)有異味的金針菇，否則很可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)的。

專家表示，作為食材的金針菇挑選是有講究的，并不是所有的金針菇都是合格的正規(guī)產(chǎn)品，如果選錯(cuò)了食材，不僅對(duì)身體無(wú)益，反而可能會(huì)有危害。建議大家購(gòu)買金針菇時(shí)，應(yīng)盡量選擇工廠化栽培的生態(tài)菇，白色金針菇，粗纖維少，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)安全指數(shù)最高。這樣按照原則挑選的金針菇就更有利人體健康了。

涼拌金針菇的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？快來(lái)試試看吧。