牛肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？牛肉在肉類中一直都是較為受歡迎的種類，所富含的營養(yǎng)價(jià)值也是其他肉類所沒有的。今天，想要為大家介紹的就是牛肉的營養(yǎng)價(jià)值以及食用禁忌，一起來看看吧。

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是什么

肌氨酸：牛肉中含有大量的肌氨酸，而它的含量遠(yuǎn)比任何其它食品都高，對肌肉的增長和增強(qiáng)肌肉的力量都很有效。男人都喜歡健身，擁有強(qiáng)壯的肌肉是高大男人的形象，補(bǔ)充肌氨酸可以使男人在訓(xùn)練中可以堅(jiān)持的更久些。

維生素B6：可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

維生素：人體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，在食物的攝取中也是攝取蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉正可補(bǔ)充維生素b6，可以增加人體免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

肉毒堿：肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動（運(yùn)動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）。

鐵：人體內(nèi)含有的微量元素鐵，而微量元素鐵是造血必需的礦物質(zhì)，人一旦缺鐵就會引起身體部位上的變化，而牛肉中就含有豐富的鐵物質(zhì)。

鉀：鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。

那么，吃牛肉必須要知道的禁忌是什么呢？

牛肉的食用禁忌

不宜和韭菜同吃：牛肉是中國人消費(fèi)的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。

不宜和白酒同吃：牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

不宜和栗子同吃：《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。

不宜和豬肉同吃：生活中許多人多余牛肉和豬肉不能同吃是有一定的了解的，其實(shí)這是有一定的科學(xué)依據(jù)的，可中醫(yī)角度對其進(jìn)行一定的解釋。從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

不宜和生姜同吃：生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因?yàn)?，生姜性味辛溫，一般陰虛?nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛，導(dǎo)致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

在吃牛肉時，以上禁忌要謹(jǐn)記哦。