菠菜營養(yǎng)豐富，每100克當(dāng)中便含有蛋白質(zhì)2.4克和1.7克的膳食纖維，以及大量的抗氧化劑，有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的食效。菠菜在烹飪上應(yīng)用廣泛，除了直接炒、煮、拌的手法外，以其榨汁制成各種點(diǎn)心外皮也是很多老友喜愛的做法，以雞蛋和豆腐配搭菠菜一起浸煮。

材料：菠菜300克、豆腐2磚、雞蛋3只、姜片15克、蒜頭（去衣）15克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量。

做法：菠菜洗凈，瀝干水分備用；豆腐切小塊備用；雞蛋在碗里打開以少許鹽拌勻備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下雞湯煮開，然后放入雞蛋、豆腐和菠菜，調(diào)味后中火煮至材料熟透即成。