中醫(yī)認為胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效，具有重要的營養(yǎng)價值。近代研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。

胡蘿卜還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用于防治高血壓及癌癥的輔助食物。此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、B2等營養(yǎng)素。正是由于上述這些獨特之處，胡蘿卜又被譽為“大眾人參”。

在寶寶喂養(yǎng)上，胡蘿卜是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿卜泥，一方面是補充寶寶成長所需的營養(yǎng)素，另一方面又可以讓寶寶嘗試并適應新的食物，為今后順利過渡到成人膳食打好基礎。

雖然胡蘿卜營養(yǎng)豐富，不過媽媽在給寶寶準備胡蘿卜輔食的時候需要注意以下兩點：

誤區(qū)1：胡蘿卜與蘿卜混合做醬泥

胡蘿卜與蘿卜混合在一起做成泥會破壞胡蘿卜的營養(yǎng)成分。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素c的特別酵素，它會將蘿卜中的維生素C完全破壞掉，使寶寶得不到維生素C。

誤區(qū)2：過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩躁不安，甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

然而寶寶吃胡蘿卜對寶寶到底有何影響呢？

胡蘿卜食療對寶寶有以下功效：

胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、下氣止咳、清熱解毒的作用，適用于小兒營養(yǎng)不良、水痘，還可用于胃痛、便秘、高血壓、夜盲癥，具有很高的食療效果。

胡蘿卜炒鱔魚片

主料：胡蘿卜150克，鱔魚片250克，花生油、精鹽、醬油適量。

制法： 先將胡蘿卜去皮，洗凈，切片備用，鱔魚洗凈，切薄片備用。大火將鍋燒熱，加少許花生油，燒至八成熟，放入鱔魚片和胡蘿卜片一起炒熟，然后放入精鹽、醬油調味食用。 每日1～2次當菜吃，15天為1療程。

主治：夜盲癥，角膜干燥癥。

胡蘿卜芹菜汁

主料：胡蘿卜500克，芹菜500克。

制法： 先將胡蘿卜去皮，洗凈，切塊備用，芹菜去根、葉，洗凈切段備用。胡蘿卜、芹菜同時放入榨汁機中榨汁，每日早晚各1次，連服30天為佳。

主治：早期高血壓。

胡蘿卜燒羊肉

主料：胡蘿卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精鹽、花生油適量。

制法：胡蘿卜、生姜去皮，洗凈，切塊備用。羊肉洗凈，切塊，加精鹽腌15分鐘備用。大火將鍋燒熱，加入花生油，燒至八成熟后將羊肉、胡蘿卜、生姜、橘皮一起放入鍋中炒勻加水，滾后改小火燜至羊肉熟爛即可食用。 每日中、晚兩餐當菜食用。常食有益健康，尤是證屬虛寒性十二指腸潰瘍患者為佳。

主治：胃、十二指腸潰瘍。

胡蘿卜芫荽湯

主料：胡蘿卜250克，芫荽150克，荸薺100克，雪梨150克。

制法：胡蘿卜、荸薺、雪梨去皮，洗凈切薄片備用。 芫荽去根、葉，洗凈，切成5厘米長的段備用。 先將胡蘿卜、荸薺、雪梨放入煲中煲湯，湯成后將食時，再加芫荽入煲內煲10分鐘即可食用。 每日早晚各1次，連服5天。

主治：小兒麻疹發(fā)熱，疹出不暢，或用于治療小兒水痘，痘出不暢等。