用料 ：排骨 200克年糕 150克；紅泡椒 2個(gè)胡蘿卜 半根糖兩勺 約8克鹽 8克；生抽 5毫升；

做法 ：

1、 年糕放入沸水中煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。

2、 紅泡椒切菱形，胡蘿卜切片。

3、 排骨冷水下鍋，水開后煮20分鐘，直到排骨熟透，撈出。

4、 炒鍋中倒入食用油，加兩勺白糖，小火慢熬至糖完全熔化。

5、 下排骨翻炒，使之均勻上色，沾上漂亮的焦糖色；

6、 依次下胡蘿卜、泡椒、各種調(diào)味品翻炒3分鐘后可出鍋。

小貼士：

1、排骨要多煮些時(shí)候，不然只靠后面炒是很難炒熟的。

2、不要相信年糕包裝后面寫的需要煮幾分鐘才能熟。

3、如果不能吃了，紅椒也可不放；如果特能吃辣，再加些朝天椒。