做法一

1、將撻皮的材料混合，抓捏成柔軟的面團(tuán)，用保險(xiǎn)膜包起放冰箱備用。

2、雞蛋打散。

3、蛋液里加入牛奶、糖打散，盡可能讓糖融化。

4、小篩子隔一層廚房紙，過(guò)濾撻液。

5、將撻皮的面團(tuán)分成12個(gè)小劑子，放在蠟紙的中間，搟成直徑10cm的圓片。

6、把搟好的圓片，用拇指壓進(jìn)12個(gè)muffin模里。

7、將蛋液均勻放入12個(gè)模子里，。

8、烤箱預(yù)熱到350°F。將準(zhǔn)備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層，時(shí)間定20-30分鐘 ，烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。

做法二

1、把撻皮原料混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。

2、這期間把馬琪琳趕薄待用。

3、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

4、然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。

5、取出面再反復(fù)疊被子3次，趕薄卷成搟面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

6、將撻水原料放一起打勻過(guò)篩即可。

7、將撻水放入撻窩6—7成滿。

8、放入預(yù)熱160度烤箱下火中層25分鐘 之后180度上火10分鐘即可。

做法三

1、準(zhǔn)備一個(gè)奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶鍋里，開(kāi)小火煮至砂糖融化，不用煮開(kāi)，然后晾涼。

2、把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋面粉，攪勻，然后把這鍋液體過(guò)篩，倒入買(mǎi)來(lái)的蛋撻皮中，7--8分滿。

3、烤箱預(yù)熱至220度之后，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻，不要過(guò)度焦化。

做法四

1、把淡奶油裝入稍大點(diǎn)的容器里，加入牛奶拌勻。

2、加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化。

3、待放冷后，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻。

4、蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水。

5、把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿。

6、烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘左右即可。