看黑色食品如何養(yǎng)生

　　當(dāng)前，國(guó)外出現(xiàn)了一股黑色食品熱，黑色米飯、黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄欖、黑色海藻、黑芝麻色拉等等。這些食品成了餐館和家庭餐桌上的佳肴。今介紹幾種具有養(yǎng)生作用的黑色食品。

　　黑芝麻

　　古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等。它還含有多種維生素和芝麻素，芝麻酚，甾醇及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主治“傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓”。《本草綱目》稱“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，最極佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老。

　　黑 豆

　　黑豆入藥保健之效高于黃豆，突出的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，每百克高達(dá)45—50克。黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、B族維生素等?！睹t(yī)別錄》載，“炒黑豆熱投酒中飲之，治風(fēng)癱瘓口禁，產(chǎn)后頭風(fēng)。久食，好顏色，變白不老?！薄侗静菥V目》說，“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。”

　　它可用來煮湯、燉食、浸酒等。常食黑豆食品對(duì)健康有益。

　　黑 米

　　黑米是我國(guó)稻米中之珍品，古為“貢米”其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11。3克，普通白米僅含6—8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2—2。5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。黑米能能滋陰味腎，補(bǔ)胃暖肝，明目活血，健身功效顯著。用它入藥，對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)的食品。

　　黑色蘑菇

　　含多種維生素、礦物質(zhì)、多種氨基酸及豐富的纖維素，不僅味道鮮美，而且能防治高血壓、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌瘤等病癥，倍受消費(fèi)者的青睞。

　　黑色海藻、海帶、紫菜

　　它們含有特別豐富的碘質(zhì)、鈣、鎂、鐵含量也很豐富，有利尿、消腫、清血熱、降血壓、治療甲狀腺腫大的作用。

　　烏骨雞

　　含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪中含有不飽和和脂肪酸。中醫(yī)認(rèn)為烏骨雞有養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)益肝腎等功效。它可食可藥、適用于虛弱、瘦弱、骨蒸、潮熱、脾虛泄、月經(jīng)不調(diào)和遺精等癥。男用雌雞，女用雄雞。

　　黑木耳

　　功能為益氣不饑，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，斷谷治痔，和血養(yǎng)榮。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營(yíng)養(yǎng)素。還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補(bǔ)劑，而且有排除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。