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炒羊油茶 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：炒羊油茶是中國(guó)菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一，油香味鮮，佐馓子同食，風(fēng)味更佳。
炒羊油茶 食材功效
小麥面粉
花生仁
姜
白皮大蒜
花椒
炒羊油茶 食材用料
炒羊油茶做法分解
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01
將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味，將花生仁放入，炸黃撈出。
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02
盆內(nèi)添水一碗，將羊油倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過(guò)面將下邊的雜質(zhì)刮凈。
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03
面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見(jiàn)面粉七成熟，嫩黃色時(shí)，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過(guò)籮，將花生仁剁成小粒，備用。
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04
將羊油在小火上化開(kāi)，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會(huì)，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出，吃時(shí)用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許。
小貼士
炒羊油茶的制作要訣：1、不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；2、鮮桔皮少許，切成細(xì)末，兌入糊中，桔香醇濃，更無(wú)羊油膻味。健康提示：此品為冬令補(bǔ)品，宜作早餐。食物相克：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
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