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    網油包鵝肝 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網友

    明目

    功效與作用:

    簡介及特色:菜品油而不膩,肝香味醇,非??煽?。

    網油包鵝肝做法分解
    • 01
      鵝肝洗凈,用斜刀片成厚片。將肝片放在碗內,加入蔥末12克.
    • 02
      然后加入味精、黃酒和五香粉、精鹽,調均勻。豬網油洗凈攤開,切為5小張。
    • 03
      取網油1張攤平,裹上一半調好味的鵝肝。
    • 04
      卷成5厘米粗的長圓條,外面再包1張網油。
    • 05
      將包卷的鵝肝放在長腰盤內,上籠用旺火蒸6分鐘。
    • 06
      揭開蓋,用細竹簽在鵝肝條上扎幾個小孔。
    • 07
      如此復蒸5分鐘出籠,潷去鹵汁待用。
    • 08
      炒鍋置旺火,倒入熟菜油,燒至九成熱。
    • 09
      將2條蒸熟的鵝肝依次投入鍋內,約炸1分鐘。炸至金黃色時撈出,控干油。
    • 010
      瀝油后放在熟食砧板上,切,2厘米寬的片。裝盤后撤上五香粉、蔥末,跟花椒鹽1小碟上桌即可。
    小貼士

      1. 網油有筋,用刀背輕輕敲平。

      2. 每條鴨肝卷約切7片,共15片。

      3. 需準備熟菜油1600克。

      健康提示:此菜兼有明目功效,老幼皆宜。