紹蝦球 食材功效
蝦仁
淀粉
雞蛋
蔥
精鹽
豬油
紹蝦球 食材用料
紹蝦球做法分解
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01
將雞蛋打在碗內(nèi)，放入濕淀粉、精鹽、味精。
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02
打散后放入蝦仁，攪拌均勻。
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03
炒鍋置旺火，下熟豬油，燒至八成熱。
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04
一邊用長鐵筷在油鍋內(nèi)順時針方向劃動。
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05
食將雞蛋蝦仁糊從高處徐徐倒入油鍋。
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06
炸至蛋絲酥脆。
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07
用漏勺撈起，瀝去油。
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08
筷子撥松裝盤，圍上洗凈焯熟的香菜葉。
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09
最后配上蔥白段、甜面醬一同上席，即可。
小貼士
1. “紹蝦球”時，需一邊劃動油，一邊從高處徐徐倒雞蛋蝦仁糊。
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油160克。
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