墨魚烤腿肉 食材功效
墨魚
大蔥
醬油
白砂糖
淀粉
豬油
墨魚烤腿肉 食材用料
墨魚烤腿肉做法分解
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01
將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝?nèi)テぃ槿ス?，翻肚摘去?nèi)臟，用清水洗凈，切成3厘米見方的小塊，再用沸水氽一下，撈出瀝干水，待用。
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02
把豬肉切成厚0.3厘米、寬3厘米、長6厘米的片。
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03
將炒鍋放在旺火上加熱，放入豬油，下蔥段爆炒至有香味時，即將豬肉下鍋略煸，加入黃酒、醬油、紅腐乳鹵、糖、肉清湯(300克)，再放入魚塊。
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04
沸后移至小火上約燜燒20分鐘，再移到旺火上。
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05
待鹵汁收濃后，用濕淀粉調(diào)稀成芡，淋上熟豬油，將鍋顛翻一下，放上蔥段即成。
小貼士
食物相克墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
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