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元蘑燜山雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：雞爛塊勻，味濃鮮香，色澤火紅，令人回味無(wú)窮。
元蘑燜山雞 食材功效
野雞
香菇
醬油
精鹽
大蔥
姜
八角
白砂糖
淀粉
花椒
元蘑燜山雞 食材用料
元蘑燜山雞做法分解
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01
把山雞剁成五分見(jiàn)方的塊，用5克醬油拌勻。
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02
勺內(nèi)放油，燒至八成熱時(shí)，把山雞塊放入勺內(nèi)炸成紅色。
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03
撈出放入碗內(nèi)，加醬油、紹酒、白糖、八角、花椒水、味精、蔥、姜、雞湯(200克)，放入籠屜內(nèi)蒸爛。
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04
將元蘑切成六分見(jiàn)方的塊，用勺煸炒后添入雞湯50克。
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05
把山雞塊倒入勺內(nèi)燒開(kāi)后，撇凈浮沫。
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06
用濕淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，淋明油出勺即成。
小貼士
元蘑燜山雞的制作要訣：在制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。
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