干貝
蝦米
面粉
奶油干貝做法分解
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01
將干貝洗凈，放在碗內(nèi)，加入滾水1杯，浸泡3小時左右，然后再上鍋蒸30分鐘。
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02
取出用手指撕成細絲之后，全部鋪放在一只中型碗內(nèi)(干貝汁留用)。
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03
老豆腐用叉子壓碎后用過濾網(wǎng)或篩子過濾一次，盛在大碗中。
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04
加入泡軟切碎的蝦米茸與鹽、蛋清、生粉拌勻，便裝在涂過油之模型(或便當盒)中。
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05
上鍋蒸30分鐘，待冷后反扣出來。
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06
切成12寸寬、2寸長的條狀，排放在碗內(nèi)干貝之上面，淋下清湯后，上鍋蒸30分鐘。
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07
用2湯匙油炒香面粉后加入泡干貝之汁，并放下適量鹽調(diào)味。
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08
煮滾便淋到扣在碟中之干貝面上即可。
小貼士
1.干貝與香腸不能同食，干貝含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。
2.干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小，粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之，干貝放的時間越長越不好。
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