香菇又叫花菇、香菌和冬菇，是我國(guó)特產(chǎn)之一，有山珍之王的美稱。香菇香氣怡人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能養(yǎng)生保健，是很受歡迎的一種高級(jí)食材。我們平時(shí)吃的香菇雞湯、香菇鴨、香菇豬腳和香菇雞肉粥等，都是用香菇做成的美味菜肴。

那么，香菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

香菇是一種高營(yíng)養(yǎng)食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每一百克香菇中含有19大卡熱量、5.2克碳水化合物、3.3克纖維素、2.2克蛋白質(zhì)、0.3克脂肪、53毫克磷、20毫克鉀、11毫克鎂、2毫克鈣、2毫克煙酸、1.4毫克鈉、1毫克維生素c、0.66毫克鋅、0.3毫克鐵、0.25毫克錳、0.12毫克銅、0.08毫克核黃素和2.58微克硒。

香菇有什么養(yǎng)生功效？

提高免疫力：香菇中含有較豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用香菇不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能提高免疫力。

抗癌：香菇中含有香菇多糖和雙鏈核糖核酸，能抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，有很好的抗癌和抗病毒功效。

防治軟骨病：香菇中含有一種其他蔬菜中不存在的麥芽甾醇，有助于骨骼組織鈣化，能有效防治軟骨病。

降血壓降血脂：香菇中含有香菇多糖、嘌呤、核酸物質(zhì)和維生素等有益成分，經(jīng)常食用香菇有助于降低血液中的膽固醇含量，對(duì)高血壓和高血脂等癥都有良好的防治效果。

增進(jìn)食欲：香菇氣味清香，口感鮮美，經(jīng)常食用香菇有助于增進(jìn)人的食欲，能有效改善食欲不振的癥狀。

益智：香菇中存在16種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用香菇有利于大腦的發(fā)育，有益智的功效。

補(bǔ)氣血：香菇中含有多種礦物質(zhì)如鈣、鉀、鐵、鋅和硒等，被認(rèn)為是素菜中的葷菜，有補(bǔ)氣血的功效。

美膚養(yǎng)顏：香菇中存在著大量核糖類物質(zhì)、微量元素和維生素等有益成分，有利于加強(qiáng)體內(nèi)的血液循環(huán)，能促進(jìn)皮膚新陳代謝從而抑制皮膚黑色素形成，有很好的美膚養(yǎng)顏功效。

減肥瘦身：香菇中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)有助于清除體內(nèi)毒素和垃圾，還能抑制人體對(duì)脂肪的吸收，具有很好的減肥瘦身功效。

香菇是一種高蛋白且低脂肪的保健食材，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有香菇多糖、麥芽甾醇和核酸物質(zhì)等有益成分。經(jīng)常食用香菇，能提高人體免疫力、抗癌、防治軟骨病、增進(jìn)食欲、益智、補(bǔ)氣血、美膚養(yǎng)顏和減肥瘦身等。