豌豆苗柔嫩清香味道鮮美，無論涼拌、煲湯和清炒都是餐桌上很受歡迎的一道養(yǎng)生菜肴。豌豆苗中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有胡蘿卜素、膳食纖維和葉黃素等有益成分，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值都很高。豌豆苗幾乎沒有食用禁忌人群，不過孕婦還是謹(jǐn)慎點(diǎn)吃豌豆苗為好。

那么，食用豌豆苗時(shí)要注意什么？

孕婦慎食豌豆苗：豌豆苗性質(zhì)偏寒，孕婦在食用豌豆苗時(shí)不要生吃、涼拌或一次性食用過多，也不要放任何刺激性物質(zhì)如辣椒粉。孕婦食用清炒的豌豆苗，會(huì)更有利于自身和胎兒的健康。

如何祛除農(nóng)藥殘留：田間大規(guī)模種植的豌豆苗，可能在生長(zhǎng)過程里噴灑過農(nóng)藥。為了保證進(jìn)食安全無毒的豌豆苗，我們應(yīng)當(dāng)先將豌豆苗在清水中浸泡半小時(shí)后再換水洗兩次，能有效祛除豌豆苗上的農(nóng)藥殘留。

如何使豌豆苗入味：在烹飪豌豆苗時(shí)，豌豆苗是比較難以入味的。為了使豌豆苗更清香美味，我們可以將豌豆苗上湯煨制后再加雞油翻炒，這樣能使豌豆苗更入味。

健康的豌豆苗食療方有哪些？

豌豆苗雞蛋湯：準(zhǔn)備一把豌豆苗、兩個(gè)雞蛋、食用油、鹽、生抽、味精和雞精。首先將豌豆苗浸泡半個(gè)小時(shí)，用清水洗兩遍并切成段，然后將雞蛋磕入碗中并攪拌均勻備用，之后起鍋熱油加適量清水用大火燒開，接著將豌豆苗段放入燒開水的鍋內(nèi)，加適量鹽、生抽、味精和雞精調(diào)味，最后倒入攪拌好的雞蛋液再在鍋中稍加攪拌就可以了。豌豆苗雞蛋湯有清熱潤(rùn)燥的功效，經(jīng)常食用有助于保護(hù)視力和增強(qiáng)體質(zhì)，非常有益健康。

豌豆苗清炒臘腸：準(zhǔn)備適量豌豆苗、三根廣式臘腸、食用油生抽、味精和雞精，首先用清水浸泡豌豆苗半小時(shí)后換水洗兩遍以祛除豌豆苗上可能存在的農(nóng)藥殘留，然后將洗凈的豌豆苗切段，將臘腸切片備用，之后起鍋熱油下臘腸片煸炒出香味后加入少許清水并燒開，最后放入豌豆苗段，加入適量鹽、生抽、味精和雞精翻炒兩分鐘就可以出鍋了。豌豆苗中富含維生素c和能分解亞硝胺的酶，用豌豆苗搭配廣式臘腸清炒食用，不僅能降低腌制肉類對(duì)人體的危害，還能更順利的為人體補(bǔ)充肉類蛋白。

豌豆苗清香爽口味道鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素以及胡蘿卜素和膳食纖維等有益成分，幾乎適合任何人食用。不過孕婦還是慎食豌豆苗為好，在食用豌豆苗時(shí)要注意祛除上面的農(nóng)藥殘留，在烹飪豌豆苗時(shí)盡量使豌豆苗入味。平時(shí)可以用豌豆苗搭配雞蛋或臘腸來吃，更有益于健康。