其實肉末豆腐羹算是一道普通的家常菜了，但是怎樣才能做好肉末豆腐羹呢？其中豆腐也易碎，該怎么辦呢？蔬菜牛奶羹，顧名思義，就是蔬菜中添加牛奶了，但是具體如何操作呢？

　　肉末豆腐羹：湯鮮味美

　　食物原料：

　　豆腐、肉末、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花菜各適量，植物油、香油、醬油、生粉、蔥末、湯各少許

　　制作方法：

　　1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。

　　2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、煮沸至豆腐浮于湯面時。淋上生粉、香油，撒入蔥末即可。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　豆腐軟嫩，湯鮮味美，木耳和黃花菜含鈣、鐵豐富，對于開始學(xué)步的小朋友很有益處。放肉末時，不要等湯開了才下鍋，以免把肉末攪散。

　　蔬菜牛奶羹：寶寶營養(yǎng)均衡，媽咪不再愁

　　食譜原料：

　　卷心菜1／6片，菠菜1／2棵，面粉1／2小匙，牛奶1／4杯，黃油、鹽若干。

　　制作方法：

　　1、將菠菜和卷心菜燉熟并切碎；

　　2、用黃油在鍋里將面粉炒好，之后加入牛奶煮，并用勺輕輕攪動；

　　3、加入切好的菠菜和卷心菜同煮；

　　4、當(dāng)蔬菜煮爛之后放少許鹽調(diào)味。

　　營養(yǎng)經(jīng)：

　　菠菜：菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。全國各地均有種植。菠菜是營養(yǎng)很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿卜素的含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種類型。

　　卷心菜：卷心菜的水分含量高（約90％），而熱量低，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。