生樂事“吃，喝，玩，樂”，在享受美食帶來的舌尖上的刺激時，多余的贅肉開始猖狂，減肥是愛美之人的座右銘。要想減肥就得“管住嘴，邁開腿”——這是真理，大家都知道食用油是脂肪含量超高的廚房必用調(diào)料，食用油的種類很多，不同種類的食用油營養(yǎng)價值也有差異，減肥該怎么選擇食用油呢？

食用油的種類有哪些？它們含有哪些營養(yǎng)成分？

以前，在只滿足于吃飽的時候，食用油只有2種，一種是豬油，一種是菜籽油，這兩種油都是自給自足，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平快速的提升，食材也開始豐富多樣，現(xiàn)在市場上的食用油也多樣化起來。根據(jù)制作油的材料，食用油大致分為花生油，菜籽油，橄欖油，豬油，大豆油，調(diào)和油。

不同的油營養(yǎng)價值會有一定的差異。豬油：豬油屬于動物油，含的大部分是飽和脂肪酸，同時含有植物油中沒有的營養(yǎng)成分α-脂蛋白，α-脂蛋白對人體很有益，一定程度上能幫助人們延年益壽。所以，豬油可以算得上一種物美價廉的的保健品但豬油含有的飽和脂肪酸可以說是肥胖的元兇。吃得多不僅容易發(fā)胖而且還容易引發(fā)脂肪肝，高血脂等健康問題。

大豆油，花生油，菜籽油都屬于植物油，植物油含有的大部分是不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸很容易備身體消化吸收，其中大豆油含有營養(yǎng)成分亞油酸，對心血管及膽都有很好的保健效果。但是大豆油耐高溫性比較差?；ㄉ褪怯苫ㄉ鸁捴贫?，花生是一種極易霉變的食物，霉變后產(chǎn)生的黃曲酶會致癌，所以在選擇花生油是一定要選大品牌的花生油，這樣質(zhì)量更有保障。菜籽油營養(yǎng)成分很高，而且它具有其它植物油所沒有的優(yōu)勢，那就是菜籽油含膽固醇極低，而且人體的吸收率高。

現(xiàn)在世面上出現(xiàn)很多種調(diào)和油，是由不同的油脂調(diào)和而成。橄欖油是從國外引進的一種植物油，含有很高的不飽和脂肪酸，還有其它食用油不具備的功效就是具有很高的抗氧化性，現(xiàn)在被越來越多的人民接受并喜愛。

食用油種類多，減肥時該怎么選擇呢？

減肥提倡飲食清淡，多吃蔬菜水果，少吃脂肪類食物。但是食用油作為炒菜必備的材料，在廚房必不可小，而且它所含的營養(yǎng)成分對健康有益。所以就算是再減肥期間也不能不吃。減肥期間我們優(yōu)先選擇含不飽和脂肪酸的植物油，如果經(jīng)濟條件尚可，又能接受橄欖油的特殊味道，推薦優(yōu)先選擇橄欖油。因為橄欖油營養(yǎng)成分高不容易發(fā)胖所以價錢也相對比較高。減肥期間要多吃蔬菜，蔬菜用豬油炒最香，而且豬油也具備其它食用油所不具備的營養(yǎng)成分，所以可以適當?shù)某砸恍┴i油。

食用油減肥期間不能不吃，但還是要少吃。怎么來控制食用油的用量呢？首先可以買一口質(zhì)量好的不粘鍋。一口好的炒菜鍋會讓你少吃很多油。其次做菜盡量不要油炸，油炸的菜雖然香，但對身體不利吃多了也容易長胖。平時可以多吃蒸菜。