胰島素是體內(nèi)已有的一種蛋白質(zhì)激素，它在體溫下發(fā)揮生物作用。但它又是一種蛋白質(zhì)，遇高溫會(huì)變質(zhì)凝固，失去生物活性。目前所用的胰島素大多為生物合成的人胰島素，少數(shù)為豬或牛胰島素，結(jié)構(gòu)類似，應(yīng)該是透明的。中效胰島素另加了蛋白，是混濁的。

對(duì)于未打開(kāi)使用過(guò)的胰島素，不論是哪一種，都應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存在2～8℃之間，即冰箱的冷藏室中。在此溫度下，在有效期內(nèi)，它會(huì)保持其生物效應(yīng)而且無(wú)菌。有人希望把它保存更長(zhǎng)時(shí)間，因而放到冷凍室內(nèi)凍存，希望像雞鴨魚肉等蛋白質(zhì)一樣，將來(lái)要用時(shí)再解凍。這種做法是錯(cuò)誤的。

因?yàn)橐葝u素冷凍后，原來(lái)透明的液體會(huì)產(chǎn)生晶體或微粒，不能解凍，原來(lái)是混濁的會(huì)形成較大的顆粒或塊狀物。這些解凍后仍殘留的顆粒，會(huì)影響胰島素的吸收及劑量的準(zhǔn)確性，因而即使解凍也不能再用。

同樣的理由，在乘飛機(jī)時(shí)不能將胰島素放在行李中托運(yùn)。因?yàn)榧词乖谙奶?，高空中的行李艙的溫度也在零下幾十?dāng)z氏度，會(huì)將胰島素凍壞。所以上飛機(jī)時(shí)應(yīng)將胰島素放在手提袋中，胰島素雖是液體，但民航局允許胰島素可隨身攜帶。