咖喱的味道廣受歡迎，因此東南亞餐廳或者港式茶餐廳里的咖喱牛肉點(diǎn)擊率總是高居榜首，自己在家完全可以做出同樣香濃美味的咖喱牛肉，并且還是貨真價(jià)實(shí)的牛肉原湯哦。趕緊來(lái)試一下吧。

主材：牛腩

配料：胡蘿卜、洋蔥、土豆、姜、花椒、八角

調(diào)料味：鹽、咖喱、料酒、原味酸奶

1、牛腩用清水浸泡兩小時(shí)，中間換水?dāng)?shù)次出盡血水，煮鍋?zhàn)?，加入姜和花椒，煮開(kāi)后放入牛腩，加適量料酒，開(kāi)蓋煮約3分鐘。

2、撈出牛腩，用溫水洗凈血沫，放入高壓鍋中，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉面三分之二處，加生姜、花椒和一個(gè)八角，大火煮開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)小火壓12分鐘，自然排氣后打開(kāi)。撈出牛腩切小塊備用。

3、胡蘿卜、洋蔥切塊，土豆切塊后沖洗干凈表面的淀粉。咖喱粉用少量水調(diào)成糊狀。

4、起鍋?zhàn)?，放入咖喱糊，小火慢慢炒出香味，加入洋蔥繼續(xù)翻炒。

5、加入胡蘿卜和土豆翻炒至均勻裹滿咖喱，加入開(kāi)水。

6、加入牛腩，翻勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至胡蘿卜土豆酥軟，倒入約50克酸奶，大火煮至湯汁濃稠即可。

貼士：

1、如果沒(méi)有時(shí)間浸泡牛腩出血水，直接涼水入鍋焯水也行。

2、牛腩先大塊燉熟后再切小塊味道更香。

3、我用的是原味咖喱粉，需要炒后香味更濃，如果用油咖喱或者其他調(diào)味后的咖喱可以省略這一步，直接煮。

4、我煮土豆的時(shí)候也換了高壓鍋，比較省水，如果用其它鍋請(qǐng)一次加足水。

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