我們都知道蔬菜里面含有豐富的維生素和微量元素等等，將蔬菜洗干凈直接生吃可以有效獲得這些營養(yǎng)，而且蔬菜里的植物纖維、植物膠等物質(zhì)還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。生吃蔬菜的好處多多，大家在生活中不妨多生吃西紅柿、黃瓜等食物。

生吃蔬菜的好處：助消化抗癌 

在西方飲食中，蔬菜多是生吃的。那么，生吃蔬菜對人體有哪些好處？

 生吃蔬菜能抗癌 

許多蔬菜中都含有干擾素誘發(fā)劑，它可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，進(jìn)而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生吃的前提下才能實(shí)現(xiàn)。抗病毒蛋白既能抑制癌細(xì)胞的生長，又能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，激活巨噬細(xì)胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑，具體生吃方法就是每天吃15克，要細(xì)嚼慢咽，每天1次，長期堅(jiān)持。

 生吃蔬菜使牙齒咀嚼得到了良好機(jī)會(huì) 

生吃蔬菜有助于口腔及牙齒的保健，充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時(shí)還能增加口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

 生吃蔬菜對多種疾病有治療或輔助治療作用 

大量實(shí)踐證明，“生吃療法”對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等癥有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1—2個(gè)，有輔助療效；咽喉腫痛者，可嚼食青橄欖或青蘿卜等。

 此外，蘿卜、生菜、圓白菜等胡蘿卜素含量低而維生素C含量較高的蔬菜，可優(yōu)先選用。

6種蔬菜適合生吃

既然蔬菜生吃有這么多好處，那么哪些蔬菜可以生吃呢？以下幾種蔬菜生吃更有利于養(yǎng)分的吸收，大家不妨試試。

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。

2、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。

4、白蘿卜

冬吃蘿卜，所以，冬天的時(shí)候，建議你堅(jiān)持生吃白蘿卜，因?yàn)槠浜慷啵幸欢ǖ奶欠?，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿?/p>

5、大白菜

大白菜的芯，也是可以用來生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的葉取了后，里面的葉，可以生吃，達(dá)到排除身體余毒的作用。

6、紫包菜

紫包菜也可以生吃，而且是在做涼拌菜的時(shí)候放點(diǎn)兒紫包菜，其效果相當(dāng)好，也可以起到清口的作用的。

提醒： 生吃蔬菜一定要注意衛(wèi)生和安全，浸泡、清洗干凈，不能有農(nóng)藥和化肥的殘留。