蛋白質(zhì)是一種必需營(yíng)養(yǎng)素，我們每天都必須補(bǔ)充它。不過需要補(bǔ)充的量并不多，根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的推薦，成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65克~90克。對(duì)飲食正常的人來說，這個(gè)量并不難達(dá)到。如果你每天都吃雞蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質(zhì)蛋白食品，那么基本上不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)——吃一個(gè)雞蛋即可補(bǔ)充約6克蛋白質(zhì)，喝一杯（250毫升）牛奶可補(bǔ)充8克蛋白質(zhì)，而吃100克雞肉、豬肉餡、豆腐則分別可補(bǔ)充19克、17克、8克蛋白質(zhì)。因此，我們每天只要堅(jiān)持食物多樣化，就完全能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

“因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的稱為蛋白質(zhì)一熱量營(yíng)養(yǎng)缺乏癥（PEM），PEM在城鎮(zhèn)主要由疾病和喂養(yǎng)不當(dāng)引起，一般只會(huì)出現(xiàn)在不恰當(dāng)?shù)墓?jié)食、偏食、厭食、素食和貧困人口中，正常人一般不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)?！?/p>

蛋白質(zhì)的來源及計(jì)算方法：

蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。奶類（牛奶）一般含蛋白質(zhì)3.0%~3.5%，是嬰幼兒蛋白質(zhì)的最佳來源。

肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%，肌肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。補(bǔ)充蛋白質(zhì)須知

如何計(jì)算一天的蛋白質(zhì)需要量

蛋白質(zhì)的需要量，因健康狀態(tài)、年齡、體重等各種因素也會(huì)有所不同。身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質(zhì)越多。

以下數(shù)字是不同年齡的人所需蛋白質(zhì)的指數(shù)：

年齡1—34—67—1011—1415&1819以上

指數(shù)1.801.491.210.990.880.79

其計(jì)算方法為：

先找出自己的年齡段指數(shù)；再用此指數(shù)乘以自己體重（公斤）；所得的答案就是您一天所需要的蛋白質(zhì)克數(shù)。

例如：體重50公斤，年齡33歲，其指數(shù)是0.79。

0.79×50=39.5克。這就是一天所需要的蛋白質(zhì)的量。

平均一天之中蛋白質(zhì)的需要量最少約是45克，也就是一餐大約15克。注意，早餐必須攝取充分的蛋白質(zhì)。