制作肉丸時(shí)，為了爽口和風(fēng)味，多會(huì)伴以馬蹄之類爽脆的食材，沙葛價(jià)廉物美，食味清甜，與肉類共烹時(shí)能夠吸收肉類的脂肪，烹制出來(lái)的菜肴有肉香而無(wú)油膩感。淮山補(bǔ)脾氣、益胃陰，幾種食材組合滋味誘人，特與諸君分享。

材料：豬肉膠200克、淮山100克、沙葛100克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

做法：淮山去皮洗凈，切塊備用；沙葛去皮洗凈，切碎后與豬肉膠揉成肉丸狀，備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和姜片，下雞湯大火滾開，加入淮山中火滾5分鐘，然后下肉丸，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，中火煮至材料熟透即成。