如何選購金槍魚？金槍魚的挑選技巧：

1、看形態(tài)

魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。

2、看色澤

冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚（經(jīng)過一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。

3、品口感

冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會有余香；CO金槍魚吃起來無香無味，肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚則介于兩者之間。

總之，在選購金槍魚或者是其他魚類的時候，都要以新鮮為主，保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。