饅頭在中國(guó)的北方是餐桌上的主食，代替米飯而存在，現(xiàn)在南方饅頭也開(kāi)始當(dāng)作早餐出現(xiàn)在餐桌上，饅頭除了美味它還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們來(lái)了解一下饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

饅頭是用面粉為主料經(jīng)過(guò)發(fā)酵做成的，碳水化合物是它的主要營(yíng)養(yǎng)成分，飲食后能很快的產(chǎn)生飽腹感。饅頭一般采用酵母發(fā)面的方法，適量的酵母溶于適量的溫水中，加入到面粉中，揉成團(tuán)后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，直接上鍋蒸熟就能食用，用酵母做饅頭不僅操作簡(jiǎn)單，而且加入的酵母的也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酵母可以分為干酵母和濕酵母兩種，用做饅頭發(fā)酵的一般采用的是干酵母粉，酵母是一種可以食用的富含營(yíng)養(yǎng)成分的微生物，它含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，吃饅頭給身體提供各種營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)酵母中還含有酶，用酵母發(fā)酵的饅頭比其它的主食更加容易被身體吸收，體質(zhì)弱的人還有老人和小孩都可以適量的多吃饅頭。

這兩種饅頭千萬(wàn)別吃！

饅頭營(yíng)養(yǎng)豐富，剛出鍋的饅頭口感極佳，但不是所有的饅頭都能多吃，有兩種饅頭盡量少吃，最好是不吃。

一種饅頭是市場(chǎng)上賣(mài)的看起來(lái)雪白雪白的大饅頭，盡量不要去買(mǎi)，一些黑心商人，利用消費(fèi)者追求美觀的心里，在饅頭里面加入食品增白劑，使饅頭看起來(lái)又白又大，其實(shí)這種增白劑是含有毒素的，這種又毒成分就是甲醛，長(zhǎng)期食用有致癌的效果。所以選饅頭不要貪它的“白”。

很多人喜歡把饅頭切成片烤著吃，炸著吃，松松脆脆的口感確實(shí)好，饅頭是淀粉類(lèi)食物，近年來(lái)有研究表明，淀粉類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫處理后會(huì)產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，丙烯酰胺是一種有害物質(zhì)，很容易通過(guò)腸道吸收，所以要盡量少吃，特別是孕婦，小孩，老人，這些群體，他們的體質(zhì)比較弱，更容易帶來(lái)不好的影響。特別是市場(chǎng)上賣(mài)的烤饅頭，對(duì)烹飪的佐料及時(shí)間都不能確定，有的黑心商人追求利益的最大化，會(huì)用地溝油來(lái)煎炸饅頭，這些有害物質(zhì)更多，對(duì)人體的傷害更大，盡量不要食用。

饅頭富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，如果選擇當(dāng)早餐，因?yàn)椴僮鞅容^簡(jiǎn)單，建議自己做，自己做的饅頭吃起來(lái)更放心。