發(fā)面一般是指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面，死面一般是指未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面。一般來(lái)說(shuō)發(fā)面制作成的食物較易被胃腸道消化吸收，而死面制作成的食物相對(duì)來(lái)說(shuō)不太好消化，因此發(fā)面一般比死面升糖更快。如果發(fā)現(xiàn)身體血糖持續(xù)升高，需盡快前往醫(yī)院診治。

發(fā)面一般是指面團(tuán)在一定的條件下，讓酵母充分繁殖并產(chǎn)氣使面團(tuán)膨脹的過(guò)程；死面通常是指普通面粉加入水制作而成的面團(tuán)。通常來(lái)說(shuō)，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，里面的淀粉顆粒固化程度更高，較容易被胃腸道消化吸收，食用后升糖速度更快。而死面有嚼勁，食用后飽腹感較強(qiáng)，但不易被胃腸道消化，因此發(fā)面比死面的升糖速度更快。

血糖高的人群在日常生活中應(yīng)注意避免吃一些過(guò)于油膩或含糖量較高的食物，比如肥肉、巧克力等，以免使血糖得不到有效的控制。