案例

　　小郭在私人公司上班，雖然公司毗鄰著一條美食街，但是講究的小郭還是堅(jiān)持每天中午吃從家里帶來的飯。時(shí)下，這樣節(jié)儉，環(huán)保的年輕人不在少數(shù)。然而我們知道，上班族們一般是在頭天晚上做好飯菜，放在冰箱里，第二天中午在微波爐里加熱后便食用了。微波爐儼然已成了最快捷的百寶箱，怎樣使用才能既方便又不讓其過多的吞噬掉飯菜里的營(yíng)養(yǎng)呢?

　　微波食品營(yíng)養(yǎng)流失有多少?

　　曾在民間謠傳，說微波食品營(yíng)養(yǎng)流失巨大，并且有害健康容易致癌。然而，此說法隨后被證實(shí)為謬論。專家研究得出，微波爐加熱食品，雖多多少少會(huì)讓食物中的營(yíng)養(yǎng)流失一點(diǎn)，但非如此的夸張和絕對(duì)。并且在加熱例如紅薯等食物時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)流失成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)的烹調(diào)方式。看來，微波食品營(yíng)養(yǎng)流失不能一概而談，或多或少還得看你怎樣使用微波爐了。

　　微波加熱食物學(xué)問大

　　一.飯菜加熱謹(jǐn)記保持水分

　　長(zhǎng)期使用微波爐加熱飯菜的朋友們應(yīng)該對(duì)這點(diǎn)深有體會(huì)，把稍干的飯菜放入微波爐加熱后，拿出來一看只會(huì)比之前更干。沒錯(cuò)，微波爐是靠帶極性的水分子的高速震動(dòng)來使分子動(dòng)能增加而使溫度升高。所以在用微波爐加熱飯菜是需要謹(jǐn)記保持水分。以下兩招教你輕松防止水分流失：

　　1.飯菜加熱前需蓋緊碗蓋，倘若沒碗蓋可用保鮮膜包裹，纏住代替。

　　2.倘若你的味蕾不是那么的挑剔，在加熱類似于米飯，糕點(diǎn)亦或菜肴時(shí)可在表層少量灑點(diǎn)水后放入微波爐進(jìn)行加熱。這樣即使是被微波爐吸走一定的水分，食物中還是仍然保留著剩下的水分存在。

　　二.微波加熱還得看食物是誰(shuí)?

　　有些食物在微波爐里加熱比傳統(tǒng)的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)丟失得少，這樣的食物非常適合使用微波爐。然而有些食物在微波爐加熱后就不容樂觀，下面小編給大家盤點(diǎn)一下幾種不宜使用微波爐的食物：

　　1.不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋

　　帶殼的雞蛋，亦或是白煮蛋是非常不適合放入微波爐里加熱使用的。暫且不談其營(yíng)養(yǎng)損失有多少，倘若用微波爐加熱帶殼或者沒有弄破蛋黃的雞蛋時(shí)，很容易造成微波爐損壞，嚴(yán)重的還會(huì)爆炸，傷人傷己，后果不堪設(shè)想。

　　2.油炸和爆炒出來的食物不適合用微波爐加熱。因?yàn)榇朔N食物在傳統(tǒng)烹調(diào)中，已讓水分所失無幾。倘若再在微波爐上“暖”幾分鐘只會(huì)“雪上加霜”，毫無營(yíng)養(yǎng)可言。

　　3.不可加熱密封瓶罐裝的食物

　　此種食物密封性太高，在微波爐里過度加熱后，會(huì)迅速膨脹，隨著就會(huì)導(dǎo)致食物變味，壞掉，嚴(yán)重的微波爐還會(huì)爆炸。

　　三.微波爐加熱把握火候

　　1.加熱肉類食品

　　在加熱肉食時(shí)，一定要將火候調(diào)高，時(shí)間比一般食物要稍多半分鐘到一分鐘。這樣可以將肉食熱熟透，殺掉里面的細(xì)菌，并且口感更細(xì)膩。

　　2.加熱素菜

　　在加熱蔬菜等素材時(shí)，將微波爐的時(shí)間調(diào)短些，火候調(diào)小些，這樣加熱出來的蔬菜才不會(huì)根根“發(fā)黃”，像是幾天后的剩菜。保持蔬菜的新鮮感，還得靠小火和短時(shí)間。這樣加熱過后的菜肴才能更“原生態(tài)|”。

　　3.加熱湯，粥等液體

　　在加熱此種的液體時(shí)一定要記住不要將碗面溢滿，差不多就行了。這樣加熱的過程中，才不會(huì)導(dǎo)致湯汁等液體溢出。倘若第一次加熱后，湯汁等液體還未完全熟透，可用勺子輕輕攪拌一下，將液體攪勻后再第二次放入微波爐里。這樣才能既安全又能將營(yíng)養(yǎng)損失量減到最少。

　　編輯寄語(yǔ)：除去以上的幾種“微波加熱”小招以外，還有一點(diǎn)也十分關(guān)鍵。在選擇飯盒時(shí)，最好避開用塑料做成的飯盒，這種飯盒不環(huán)保，難以清洗而且有礙健康?？梢赃x購(gòu)專門用于微波爐的玻璃飯盒。此外，小編建議每天中午吃完用微波加熱過的飯菜半小時(shí)后，可食一個(gè)新鮮的水果，這樣才可以更持久的鎖住水分，鎖住健康哦!

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