油麥菜是一種高營養(yǎng)和保健價值的葉用萵苣類蔬菜，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C、鉀、鈣、鐵和萵苣素等補(bǔ)益成分，生食時能最大化的發(fā)揮其營養(yǎng)和保健價值。不過油麥菜性質(zhì)寒涼且富含甘露醇，脾胃虛寒者和尿頻者忌食。

那么，食用油麥菜時要注意什么？有哪些食用禁忌事項(xiàng)？

脾胃虛寒者忌食

油麥菜是一種性質(zhì)寒涼的綠葉蔬菜，人體進(jìn)食后會加重脾胃內(nèi)的寒氣。脾胃虛寒者本身脾胃內(nèi)寒氣較重容易出現(xiàn)食欲不振或消化不良的癥狀，食用油麥菜會進(jìn)一步加重脾胃內(nèi)的寒氣而惡化脾胃虛寒的癥狀。

尿頻者忌食

油麥菜富含甘露醇，人體進(jìn)食后能促進(jìn)血液循環(huán)和利尿。尿頻者本身小便次數(shù)頻繁，食用油麥菜會進(jìn)一步加重尿頻的癥狀，很可能影響到正常生活。

煮食油麥菜時要用大火急炒

油麥菜又名牛俐生菜，富含維生素A、維生素B族和維生素C等營養(yǎng)成分，味道清香脆嫩爽口，是一種適合生食的綠葉蔬菜。煮食油麥菜時我們應(yīng)當(dāng)用大火急炒，炒到油麥菜斷生即可，既能保全油麥菜的色澤和口感，還能最大化保留油麥菜中的維生素C等營養(yǎng)元素。

煮食油麥菜時勿用太多醬料

油麥菜色澤淡綠、氣味清香且口感脆嫩，是一種富含維生素的綠葉蔬菜，和生菜類似適合生吃。在用大火急炒油麥菜時，切勿使用太多的生抽、老抽或醬油等醬料，以免影響油麥菜菜品的色澤、氣味和口感。

不過量食用

油麥菜性質(zhì)寒涼且內(nèi)含豐富的甘露醇，人體一次性過量食用很容易引起脾胃虛寒或尿頻等癥狀。在食用油麥菜時我們一定要注意控制好量，正常人每餐食用油麥菜最好不超過80克。

儲存時應(yīng)遠(yuǎn)離散發(fā)乙烯的水果

油麥菜中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C、鉀、鈣和鐵等營養(yǎng)元素，是一種高營養(yǎng)和保健價值的綠葉蔬菜，同生菜一樣生食時會發(fā)揮最大的營養(yǎng)和保健功效。為了更好的保持油麥菜的新鮮度，我們應(yīng)當(dāng)將油麥菜遠(yuǎn)離散發(fā)乙烯的香蕉或蘋果等水果儲存，以免使油麥菜產(chǎn)生赤褐斑點(diǎn)發(fā)生變質(zhì)。

油麥菜中含有豐富的維生素物質(zhì)，色澤淡綠、氣味清香且口感脆嫩，是一種適合生食的綠葉蔬菜。不過油麥菜性質(zhì)寒涼且富含甘露醇，我們在食用時一定要注意：脾胃虛寒者和尿頻者忌食，煮食油麥菜時要用大火急炒且勿用太多醬料，不過量食用，儲存時應(yīng)遠(yuǎn)離散發(fā)乙烯的水果。