牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 但晚上不能吃?
很多人都有聽說晚上吃牛肉對(duì)人體健康的危害是很大的,不過有什么危害,你是否知道呢?小編要提醒大家,牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很多,但是也不宜在晚上吃哦。下面就來(lái)告訴你原因是什么吧。
晚上不能吃牛肉的原因
晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪,可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作,嚴(yán)格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下,鐵有益健康。但如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步,如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物,就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言,晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步,從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。除牛肉外,富含鐵的食物還包括:深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類,以及杏干和葡萄干等干果。
牛肉禁忌
1、飲食要適量
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、不可以和豬肉一起吃
有人把豬肉和牛肉混合后包餃子,殊不知牛肉與豬肉是相克的。書中記載:豬肉反牛肉。一般說“反”的,有兩個(gè)情況:一是互相制約干擾,可以降低療效;二是相互作用發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可能產(chǎn)生毒性。如果以“這兩種肉混在一起是否適宜”為題,做個(gè)實(shí)驗(yàn)研究項(xiàng)目,不知道會(huì)不會(huì)得到支撐此說的結(jié)論。在沒有得到否定之前,還是聽從古訓(xùn)比較好,在吃肉的時(shí)候,還是應(yīng)該注意這些禁忌。不然,真是時(shí)刻都會(huì)受到“病從口入”的威脅。
3、不能和板栗一起吃
牛肉和板栗同食,可降低對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故不相宜。
4、牛肉和紅糖同吃會(huì)漲肚子
紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素,牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克,一起食用會(huì)引起腹脹。
5、牛肉腐爛不能吃
有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久,但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存。
6、吃牛肉頻率不能太高
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉怎么做好吃
燉牛肉時(shí),縫一個(gè)紗布袋,將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里,捆好口,把它放入鍋內(nèi)和牛肉一起燉,牛肉熟得快,又不變味。
如果先在牛肉上撒一點(diǎn)芥末,燒起來(lái)熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細(xì)洗好。如果搓上芥末后放幾個(gè)小時(shí)再燜,燒出來(lái)的牛肉有一股辛香味道。
燒牛肉、羊肉、肥肉時(shí),放幾枚紅棗進(jìn)去,爛得特別快。
牛肉經(jīng)用木槌或刀背拍打,燒時(shí)往水里再加進(jìn)2-3湯匙食醋,就熟得快多了。
切牛肉要向肉紋橫切。
烹時(shí)用油要多,火力要旺,短時(shí)間內(nèi)起碟,牛肉的質(zhì)和味才香嫩可口。
(責(zé)任編輯:林銀珍 )
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